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Xeo 2
Koc

Kochen und Backen - gewusst wie

Kochen und Backen - gewusst wie, 2005
Verfügbar Ja (1) Titel ist in dieser Bibliothek verfügbar
Exemplare gesamt 1
Exemplare verliehen 0
Medienart Buch
ISBN 978-3-582-04392-4
Beteiligte Personen Polenz, Anke Wikipedia
Systematik Xeo 2 - Kochen, Backen
Verlag Handwerk und Technik [u.a.]
Ort Hamburg
Jahr 2005
Umfang 288 S.
Altersbeschränkung keine
Sprache deutsch
Verfasserangabe von Anke Polenz ...
Illustrationsang überw. Ill. (farb.)
Annotation Neuausgabe von "Die neue Schule der Nahrungszubereitung" - zuletzt erschienen in der 6. Auflage (BA 11/02) - bei der Grundwissen und Teile des methodischen Aufbaus übernommen wurden. Neben Ernährungs- und Lebensmittelkunde werden Basics zu Arbeitsabläufen, Vor- und Zubereitung sowie Service vermittelt. Die über 500 Rezepte sind thematisch sortiert und berücksichtigen auch neue Ernährungstrends wie Fingerfood oder Fernöstliches. Zutaten, Vor- und Zubereitung werden in Einzelschritten erläutert bzw. in Fotostrecken dargestellt. Ergänzt werden die Rezepte durch Angaben zu Garzeit und Nährwert sowie Einkaufstipps und Variationsmöglichkeiten. Ein Sachwortverzeichnis und ein thematisch sortiertes Register bieten vielfältige Suchmöglichkeiten. Ein Austausch der Vorauflagen (s.o.) ist empfehlenswert. Grundwerk für die Aus- und Weiterbildung in Küche und Service; die anfängertaugliche Präsentation der Rezepte und die Fülle an Informationen machen den Titel aber auch für alle wissbegierigen Hobbyköche zum geeigneten Einsteigerwerk. (2 S)

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